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时间:2024-06-27 01:07:44 来源:网络整理 编辑:热点
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“阿姨,别吃今天超市搞活动,太清鸡精、研究越咸味精等调味品买一送一,吃的长告超级划算,寿命诉要不要带一些?”超市里售货员热情地向李阿姨推销着。别吃
“我听说长期食用鸡精、太清味精对身体不好,研究越咸还可能会有致癌风险,吃的长告我这5年多做菜都没放过了这些玩意了,寿命诉平时就只放盐,别吃感觉健康了不少,太清你们年轻人也会好少吃点吧!研究越咸”李阿姨熟络地回应道。吃的长告
这天,寿命诉李阿姨刚起床突然眼前一黑,去社区医院检查才发现,李阿姨不仅有轻微的骨质疏松,而且还患上了高血压,得知自己的病情后,李阿姨一脸不可置信地说道:“医生,我明明都吃得很清淡,平时做菜也就只放点盐,从不放味精、鸡精,怎么就高血压...”?
听完李阿姨的问题后,医生哭笑不得地说道:“不吃味精、鸡精,只放盐并不代表清淡,长期吃太多盐,钠摄入超标,容易造成血管内的水钠潴留,增加血容量,给血压造成压力,进而导致高血压。”
听完医生的一番讲解后,李阿姨陷入了沉思中,难不成自己这么多年的养生反而变成了伤身。
一、研究发现:吃得越咸,寿命越长?
盐的主要成分为氯化钠,氯和钠对于人体机能的正常运转都十分重要。其中,钠在神经传输、心脏跳动以及肌肉收缩中有重要作用,氯可以调节血液内的酸碱度、合成胃酸,二者共同保持血容量、血浆渗透压平稳。
由此来看,食盐对人体的重要性不言而喻,无论是过多或过少都会对身体造成危害。不过却有一项颠覆性研究指出,吃得越咸,寿命反而越长。
瑞士伯尔尼大学的研究人员在《欧洲心脏杂志》上发表过一项研究,研究人员对181个国家的数据进行了统计,分析钠摄入量与平均预期寿命、全因死亡率之间的关系,结果发现钠摄入量增加与平均预期寿命增加、全因死亡率下降相关。
在调整各国GDP、平均体重指数等影响因素后,研究人员发现,每增加1g钠元素摄入,出生时的预期寿命会延长2.6年、60岁时会增加0.2年,全因死亡率则会减少131人/10万人。
既然如此,大家还需不需要限盐呢?答案是盐还是要少吃的。
首先,这项研究只是观察性研究,就连研究人员自己都承认,该研究结果并不能直接用来作为营养指导;其次,该研究中不增加心血管疾病风险的前提是每人每天摄入盐含量是在2.3-4.6克的范围内,但是一旦超过了5克/天,心血管疾病风险就会增加。
最后,我国盐分摄入已经严重超标,根据《柳叶刀·全球健康》调查的数据显示,被调查的中国人当中有五分之四的人每天摄入的盐分高达12.6克,严重超出了世界卫生组织以及我国膳食指南中建议的食盐摄入量。
所以,为了健康着想,大家还是要尽量少吃盐。
二、盐与寿命的关系被发现:一口盐吃出多种病
盐对于健康而言是不可或缺的,但并非摄入越多越好,摄入过量的食盐与多种疾病的发生存在直接关系。
哈佛大学公共卫生学院的研究人员也曾在《欧洲心脏杂志》上发表过一项研究,研究人员对英国生物银行内50万余名年龄在40~69岁的受试者数据进行了为期9年的追踪调查,期间共有18474例过早死亡的受试者。
经分析发现,食物内添加盐的频率增加,与全因过早死亡风险增加相关。食物内添加盐的频率越高,过早死亡的风险也越高、预期寿命越短。
具体来看,在50岁时,相较于很少摄入盐的受试者,吃得过咸的男女性预期寿命分别会减少1.5岁、2.28岁,这说明吃得咸会导致过早死亡风险增加28%。
无独有偶,《柳叶刀》在2019年发表的一篇涉及全球195个国家和地区因饮食结构造成的死亡和疾病负担的重磅研究,该研究指出,我国因饮食结构造成的疾病发生率和死亡率居全球第一。其中,2017年全球范围内因高盐饮食而死亡的人数高达300万人,其中我国占了165万人。
一口盐,到底是如何伤害我们的健康?
容易长皱纹:食盐内的氯和钠可维持渗透压、酸碱度以及水分的平衡,摄入过量盐分会让体内的钠含量增加,而钠会吸收水分导致皮肤表面缺水,容易让皮肤干燥老化、产生皱纹。
高血压:摄入过量盐分会导致血液内的钠含量增加,身体会不断激活口渴中枢让人多摄入水分。而水分摄入多的时候,血容量也会逐渐增加,导致血管壁压力上升,引起血压上升。
骨质疏松:盐分摄入过量时,体内的钠元素含量也会增加,身体在排出钠的同时也会带走钙,排出1000mg钠的同时会损耗26mg的钙。时间长了,很容易导致体内钙质缺乏,引起骨质疏松。对于本身缺钙以及骨质疏松的人群,无疑是在雪上加霜。
胃癌/结肠癌:盐具有很高的渗透压,进入体内后会对胃粘膜造成直接损伤。长期摄入大量盐分会给胃部带来持续性损伤,容易引起胃炎、胃溃疡发生;高盐饮食内的硝酸盐、亚硝酸盐进入体内会与胃内容物结合生成亚硝胺类化合物,该物质是很强的致癌物,会增加身体的患癌风险;另外,肠道菌群的平衡也会受到盐分摄入过量的感染,容易出现功能紊乱。
三、这4种食物是“含盐大户”,再馋也要少吃
不少人在生活中判断食物咸不咸是靠自己的味觉,但这个做法并不靠谱。做菜时的加盐剂量相差25%,我们的味蕾是无法察觉的,很多时候你觉得不咸的食物其实含盐量很高。日常一定要多加注意这些藏盐大户,尽量少吃。
1、各种酱以及酱油
100g黄豆酱相当于15g食盐、100g酱油相当于15~20g食盐,除了这两种调味品外,蚝油、生抽、醋、味精、鸡精等也是藏盐大户,要尽量少吃。
2、腌制食物
食物在腌制的过程中会添加大量的盐来预防腐败,腊肉的含盐量可达到5~10%、咸菜含盐量可达到10~14%,是个名副其实的高盐食物。
3、面包/点心/零食
很多人爱吃的面包、面条、包子皮、饺子皮、蛋糕以及巧克力等食物,在制作过程中也会添加盐分,但这些盐分很容易被忽略,不自觉就会吃多,导致身体盐分摄入过量。
4、海产干货
鱿鱼干、裙带菜等干货在晾晒烤干后内里的盐分会逐渐浓缩,这些食物也全都是高盐食物,日常一定要少吃。
小妙在这里提醒大家,日常一定一定要限制盐分的摄入,为了健康着想,尤其是要注意一些隐形的含盐大户!
参考资料:
[1] 《颠覆?吃得越咸,寿命越长?》. 医诺维 2021-09-24
[2] 《【养心闾】“盐”于律己,健康一生》. 广州中医药大学第一附属医院 2022-07-07
[3] 《一把盐吃出4种病!做好这几点,降低心率衰竭的死亡风险!》. 科普中国 2023-04-06
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